ユーリの備忘録。

日常で気になった色々なことの記録。

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「マツコの知らない世界」フレンチトーストのレシピと紹介されたお店まとめ!


2020年6月30日放送の
『マツコの知らない世界』は
フレンチトーストの世界でした!

とっても美味しそうなフレンチトーストが
たくさん紹介されていましたので、
『マツコの知らない世界』で紹介された
フレンチトーストのレシピとお店をまとめておきます。

紅茶のフレンチトーストの作り方

 

  1. バゲットをミルクティーのアパレイユに浸す
  2. 細かい茶葉を加える
  3. 浸したバゲットをフライパンで5分焼く
  4. オーブンで5分焼き上げる

ミルクティーだけでなく
オレンジジュースやコーヒーなど
他の飲み物をアパレイユに使っても
異なる風味が楽しめるそうです。

バナナのフレンチトーストの作り方

 

  1. フライパンで黒砂糖と生クリームを熱してカラメルソースを作る
  2. バナナを加えて再び炒める
  3. ボールに移して黒砂糖・バニラビーンズ・牛乳・卵を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる
  4. 串で穴を開けたパンを漬け込み冷蔵庫で1日寝かせる
  5. フライパンでフタをしながら片面ずつ焼き上げる

通常はトッピングに使用するものを
すべてアパレイユにしてしまったフレンチトーストです。

マツコさんいわく食感はフレンチトーストで
味はめっちゃバナナとのこと。

バナナのフレンチトーストに合う飲み物は牛乳だそうです。

 

フレンチトーストを作るコツ

 

均一に焼き上げるコツ

  1. 空のフライパンを一旦熱する
  2. 濡れた布巾などで冷やす
  3. 再び火にかける

こうすることで温度が均一になり
ムラが出にくくなるそうです。

ホットケーキミックスの
見本のようなホットケーキを作りたくて
メーカーに聞いたテクニックだそうなので
フレンチトーストだけでなくホットケーキにも使えますね。

内側をプルプルにするコツ

浸す前に竹串などで
パンの耳周りに穴をあけておきます。

穴をあけると短時間でも吸収力がアップし
内側がプルプルのフレンチトーストを作れるそうです。

 

フレンチトーストが紹介されたお店

 

AALIYA

「食感のグラデーションがわかりやすい」と
紹介されたのがAALIYAの“フレンチトーストミックス”

表面はしっかり焼き目がついて
中はふわっとろっとしているとのこと。

サクサク→フワトロ→しっとりの
食感のグラデーションが楽しめるという
AALIYAのフレンチトーストはネット通販可能です。

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CAFE AALIYA カフェ アリヤ フレンチトースト スイーツ 有名スイーツ…
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所在地
東京都新宿区新宿3-1-17 山本ビルB1F

CAFE AALIYA

石釜bake bread 茶房 TAM TAM

TAM TAMの“石釜焼きフレンチトースト”は
その名のとおり石釜で焼くのが特徴。

表面がパリ+フワで内側がプルプルの食感だそうです。

TAM TAMはフレンチトーストだけでなく
石釜で焼いたホットケーキも人気。

テイクアウトも可能です。

所在地
東京都千代田区神田神保町1-9 1F

石釜bake bread 茶房 TAM TAM

forucafe原宿店@WeWorkアイスバーグ

表面にフランス製の赤砂糖を乗せて
バーナーで焼き上げるのは
forucafe原宿店の“プレーンブリュレフレンチトースト”

外はパリパリで中は超プルプルの
クレームブリュレのようなフレンチトーストです。

所在地
東京都渋谷区神宮前6-12-18 WeWork Iceberg 1F

forucafe原宿店

シマダカフェ

「究極の外パリ中プル」と紹介されたのは
シマダカフェの“神楽坂フレンチトースト(プレーン)自家製苺のコンポート”

マツコさんいわく外側は割と王道な感じで
中はまるでプリンのようなプルプル感だそう。

パンを24時間乾燥させて水分を飛ばしてから
アパレイユに24時間漬けて
超高温で一気に焼き上げることで
究極の外パリ中プルのフレンチトーストになるそうです。

所在地
東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂3丁目テラス 3F

シマダカフェ

うさぎやCAFE

どら焼きをフレンチトーストにしているのが
うさぎやCAFEの“うさどらフレンチ焼き”

外側はカリ、内側はトロリで
しっとり感はアップしているものの
食感はちゃんと残っているそうです。

元々お店で出しているどら焼きを
オーナーの知人の提案でフレンチトーストにしたとのこと。

うさどらフレンチ焼きは無理でも
どら焼きなら通販できるかもと調べてみましたが、
うさぎやCAFEでは残念ながら通販は一切していないそうです。

所在地
東京都台東区上野1-17-5

うさぎやCAFE

BUNMEIDO CAFE

カステラで有名な文明堂からは
カステラをフレンチトーストにした“フレンチカステラ”

卵の入ったアパレイユに
カステラを漬けて焼き上げた
カステラの甘みを生かしたフレンチトーストです。

外はパリパリで中はしっとり。

文明堂のサイトでレシピが紹介されています。

フレンチカステラのレシピ

パンとエスプレッソと

外側がフワフワで内側がプルプルなのは
パンとエスプレッソとの“鉄板フレンチトースト”

フライパンで表面に焼き色を付けた後に
オーブンで2回焼くのが食感のヒミツ。

パンとエスプレッソとの公式通販サイト
パンとエクスプレスとから通販可能です。

所在地
東京都渋谷区神宮前3-4-9

パンとエスプレッソと

Bistro Rojiura

達人も分類に迷うほど珍しいのは
Bistro Rojiuraの“フレンチトースト自家製ベーコンとブッラータチーズ”

甘くないフレンチトーストです。

マツコさんいわく
メープルシロップをかけた状態が
苦めのフレンチトーストとマッチしてベストとのこと。

所在地
東京都渋谷区宇田川町11-2 1F

Bistro Rojiura

昔ながらの喫茶店 友路有

昔ながらの喫茶店 友路有のフレンチトーストは
外フワ中しっとりのまるで玉子焼きのようなフレンチトースト。

マツコさんいわく素朴な味で
懐かしくほっとするフレンチトーストだそうです。

所在地
東京都台東区浅草1-29-3 2F

昔ながらの喫茶店 友路有 浅草店

LaVASARA CAFE&GRILL

「唯一無二の食感」と紹介されたのは
LaVASARA CAFE&GRILLの
“浅草フレンチトースト ストロベリーミルク”

ブリオッシュ系のパンを漬け込み、
フライパンで焼き固めてからオーブンで焼くことで
アパレイユが流れ出ず独特の食感を作り出しているそうです。

マツコさんいわくミルクセーキのような味で
ビックリする食感とのこと。

クリームや苺で彩られた見た目も美しいフレンチトーストでした。

所在地
東京都台東区浅草2-1-3

LaVASARA CAFE&GRILL


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