一般的に寿司職人といえば
何年も修行を積んで
やっと一人前になれるという
イメージですよね。
そんな常識を覆す
すごい専門学校があるそうです！
飲食人大学とは？
「3か月で寿司職人になれる！」
そんな信じられない
キャッチコピーを
掲げているのは“飲食人大学”
校名に「大学」とついていますが
専門学校です。
これから飲食業界で働きたい人や
すでに飲食業界で働いている人が
現場で通用する技術を
“短期間”で修得することを
目的として設立されました。
その“短期間”が“3か月”なのです。
飲食業界で通用する技術を
たった3か月で修得できるとは、
画期的な学校ですよね！
飲食人大学は現在
東京校と大阪校があります。
さらに2016年には名古屋校と
なんとベトナム校の開校が
すでに決まっているとのこと！
急成長している学校なんですね。
どんなことが学べるの？
「3か月で寿司職人になれる！」
ということですが、
学べるのはお寿司だけではありません。
飲食人大学では
寿司マイスター専科の他に
焼鳥・鶏料理マイスター専科、
パティシエマイスター専科も
用意されています。
社会人・飲食人としての心構えから、
包丁の研ぎ方などの基礎訓練実習、
素材の知識などを学ぶのに1か月。
2か月目は応用実習で
仕入れ実習や流通の仕組みなどを学び、
3か月目の実践実習では
プロの仕事を体感的に学ぶという
カリキュラムになっています。
学ぶ料理は違っても、
どのコースもプロになるのに
必要な知識や実習を
3か月にギュッとまとめた
濃い内容のカリキュラムです。
飲食人大学のメインはやはり
寿司マイスター専科！
寿司マイスター専科のみ
夜間コースも開校しています。
卒業生のお店がミシュランに！
飲食人大学の卒業生と生徒が
運営しているお店は
開店からわずか11か月で
ミシュランガイド2016に掲載されました！
お店の名前は「鮨 千陽」
コストパフォーマンスの高い
良質な料理を楽しめる
“ビブグルマン”というカテゴリーで
ミシュランガイドに掲載されました。
「鮨 千陽」は大阪にあります。
〒553-0003
大阪府大阪市福島区福島5-12-14
コーポ福島1
TEL:06-6450-8685
営業時間 18:00～23:00 不定休
たった3か月の修行で
寿司職人になれるなんて
半信半疑だったのですが、
ミシュランガイドに掲載されたとなると
本当に即戦力となる人材を
育成しているんだなと感じますね。
飲食人大学では
卒業生の就職サポートもしており、
海外にも人材を派遣しています。。
こういう学校があると
海外にも本物の和食が
広まっていく力になると思います。
海外の日本食レストランって
やっぱり外国風にアレンジされている
お店も多かったりするので、
飲食人大学のような学校には
頑張ってもらいたいですね！