2020年6月30日放送の
『マツコの知らない世界』は
フレンチトーストの世界でした！
とっても美味しそうなフレンチトーストが
たくさん紹介されていましたので、
『マツコの知らない世界』で紹介された
フレンチトーストのレシピとお店をまとめておきます。
紅茶のフレンチトーストの作り方
- バゲットをミルクティーのアパレイユに浸す
- 細かい茶葉を加える
- 浸したバゲットをフライパンで5分焼く
- オーブンで5分焼き上げる
ミルクティーだけでなく
オレンジジュースやコーヒーなど
他の飲み物をアパレイユに使っても
異なる風味が楽しめるそうです。
バナナのフレンチトーストの作り方
- フライパンで黒砂糖と生クリームを熱してカラメルソースを作る
- バナナを加えて再び炒める
- ボールに移して黒砂糖・バニラビーンズ・牛乳・卵を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる
- 串で穴を開けたパンを漬け込み冷蔵庫で1日寝かせる
- フライパンでフタをしながら片面ずつ焼き上げる
通常はトッピングに使用するものを
すべてアパレイユにしてしまったフレンチトーストです。
マツコさんいわく食感はフレンチトーストで
味はめっちゃバナナとのこと。
バナナのフレンチトーストに合う飲み物は牛乳だそうです。
フレンチトーストを作るコツ
均一に焼き上げるコツ
- 空のフライパンを一旦熱する
- 濡れた布巾などで冷やす
- 再び火にかける
こうすることで温度が均一になり
ムラが出にくくなるそうです。
ホットケーキミックスの
見本のようなホットケーキを作りたくて
メーカーに聞いたテクニックだそうなので
フレンチトーストだけでなくホットケーキにも使えますね。
内側をプルプルにするコツ
浸す前に竹串などで
パンの耳周りに穴をあけておきます。
穴をあけると短時間でも吸収力がアップし
内側がプルプルのフレンチトーストを作れるそうです。
フレンチトーストが紹介されたお店
AALIYA
「食感のグラデーションがわかりやすい」と
紹介されたのがAALIYAの“フレンチトーストミックス”
表面はしっかり焼き目がついて
中はふわっとろっとしているとのこと。
サクサク→フワトロ→しっとりの
食感のグラデーションが楽しめるという
AALIYAのフレンチトーストはネット通販可能です。
所在地
東京都新宿区新宿3-1-17 山本ビルＢ１Ｆ
石釜bake bread 茶房 TAM TAM
TAM TAMの“石釜焼きフレンチトースト”は
その名のとおり石釜で焼くのが特徴。
表面がパリ＋フワで内側がプルプルの食感だそうです。
TAM TAMはフレンチトーストだけでなく
石釜で焼いたホットケーキも人気。
テイクアウトも可能です。
所在地
東京都千代田区神田神保町1-9 1F
forucafe原宿店＠WeWorkアイスバーグ
表面にフランス製の赤砂糖を乗せて
バーナーで焼き上げるのは
forucafe原宿店の“プレーンブリュレフレンチトースト”
外はパリパリで中は超プルプルの
クレームブリュレのようなフレンチトーストです。
所在地
東京都渋谷区神宮前6-12-18 WeWork Iceberg 1F
シマダカフェ
「究極の外パリ中プル」と紹介されたのは
シマダカフェの“神楽坂フレンチトースト（プレーン）自家製苺のコンポート”
マツコさんいわく外側は割と王道な感じで
中はまるでプリンのようなプルプル感だそう。
パンを24時間乾燥させて水分を飛ばしてから
アパレイユに24時間漬けて
超高温で一気に焼き上げることで
究極の外パリ中プルのフレンチトーストになるそうです。
所在地
東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂3丁目テラス 3F
うさぎやCAFE
どら焼きをフレンチトーストにしているのが
うさぎやCAFEの“うさどらフレンチ焼き”
外側はカリ、内側はトロリで
しっとり感はアップしているものの
食感はちゃんと残っているそうです。
元々お店で出しているどら焼きを
オーナーの知人の提案でフレンチトーストにしたとのこと。
うさどらフレンチ焼きは無理でも
どら焼きなら通販できるかもと調べてみましたが、
うさぎやCAFEでは残念ながら通販は一切していないそうです。
所在地
東京都台東区上野1-17-5
BUNMEIDO CAFE
カステラで有名な文明堂からは
カステラをフレンチトーストにした“フレンチカステラ”
卵の入ったアパレイユに
カステラを漬けて焼き上げた
カステラの甘みを生かしたフレンチトーストです。
外はパリパリで中はしっとり。
文明堂のサイトでレシピが紹介されています。
パンとエスプレッソと
外側がフワフワで内側がプルプルなのは
パンとエスプレッソとの“鉄板フレンチトースト”
フライパンで表面に焼き色を付けた後に
オーブンで2回焼くのが食感のヒミツ。
パンとエスプレッソとの公式通販サイト
パンとエクスプレスとから通販可能です。
所在地
東京都渋谷区神宮前3-4-9
Bistro Rojiura
達人も分類に迷うほど珍しいのは
Bistro Rojiuraの“フレンチトースト自家製ベーコンとブッラータチーズ”
甘くないフレンチトーストです。
マツコさんいわく
メープルシロップをかけた状態が
苦めのフレンチトーストとマッチしてベストとのこと。
所在地
東京都渋谷区宇田川町11-2 １Ｆ
昔ながらの喫茶店 友路有
昔ながらの喫茶店 友路有のフレンチトーストは
外フワ中しっとりのまるで玉子焼きのようなフレンチトースト。
マツコさんいわく素朴な味で
懐かしくほっとするフレンチトーストだそうです。
所在地
東京都台東区浅草1-29-3 2F
LaVASARA CAFE&GRILL
「唯一無二の食感」と紹介されたのは
LaVASARA CAFE&GRILLの
“浅草フレンチトースト ストロベリーミルク”
ブリオッシュ系のパンを漬け込み、
フライパンで焼き固めてからオーブンで焼くことで
アパレイユが流れ出ず独特の食感を作り出しているそうです。
マツコさんいわくミルクセーキのような味で
ビックリする食感とのこと。
クリームや苺で彩られた見た目も美しいフレンチトーストでした。
所在地
東京都台東区浅草2-1-3